La première chose à savoir est que l'alimentation avec des gâteries RAW est un tout nouveau paradigme d'alimentation. Dites adieu à la perfection non naturelle des croquettes et des aliments en conserve fabriqués à la chaîne et dites bonjour aux incroyables variations des gâteries et des aliments crus lyophilisés RAW. La fabrication de friandises et d'aliments lyophilisés naturels et crus est un peu paradoxale, car les termes "fabrication" et "naturel" ont des implications différentes qui influent sur nos attentes. Pour la plupart d'entre nous, fabrication signifie conformité et standardisation d'un produit. Mais le monde "naturel" est synonyme de variété et de diversité. Lorsqu'un produit est véritablement naturel, nous devons nous attendre à des variations, car elles sont la marque de fabrique des produits réels, vivants et non transformés. En outre, si aucune variation n'existe, nous devons nous méfier de la naturalité du produit.
Coleur & Odeur
Chez PureBites, nous n'utilisons pas de couleurs artificielles, de liants, de charges, d'exhausteurs de goût ou d'autres additifs alimentaires dénaturés dans nos gâteries. Pour cette raison, ces produits présentent souvent des variations de couleur et d'odeur qui sont normales pour les aliments réels non modifiés. Les différences sont particulièrement visibles dans les aliments et gâteries crus, car la cuisson et les autres formes de traitement ont tendance à masquer les dissemblances. Une molécule de protéine appelée myoglobine est responsable des changements de couleur naturels qui se produisent dans les viandes. La couleur optimale de la surface des viandes fraîches varie selon les espèces et est instable et de courte durée. L'emballage et l'exposition à la lumière peuvent affecter les changements de couleur des produits carnés naturels. Ces changements sont parfaitement normaux, car la myoglobine s'estompe ou s'assombrit en réponse à ces conditions. En outre, la couleur et l'odeur de la viande peuvent également être influencées par l'âge de l'animal, son espèce, son sexe, son régime alimentaire, la saison à laquelle il a été abattu et même la quantité d'exercice qu'il reçoit. Par exemple, les animaux plus âgés ou ayant fait plus d'exercice auront une viande plus foncée que les animaux plus jeunes ou plus sédentaires. Si vous observez ce type de variations, soyez assuré que votre animal consomme des friandises ou des aliments naturels qui n'ont pas été "embellis" avec des couleurs artificielles - un processus qui dégrade les friandises ou les aliments naturels.
Texture
Les gens s'interrogent parfois sur les différences de texture des gâteries crues PureBites®. Comme pour la couleur, les variations de texture des protéines naturelles sont normales. Il existe trois classifications générales de protéines de viande : les viandes rouges (bœuf, agneau, porc, etc.), la volaille (poulet, dinde, autres volailles) et les fruits de mer (poisson, mollusques, crustacés, etc.), et toutes ont des facteurs individuels qui influencent la texture. L'un de ces facteurs est la capacité de rétention d'eau (WHC) d'une protéine. Plus la capacité de rétention d'eau est élevée, plus la structure est solide et plus la texture de la viande semble sèche. Les protéines à faible capacité de rétention d'eau ont une texture plus douce. Le bœuf et l'agneau ont une CPM élevée, tandis que celle de la dinde est plus faible et celle des fruits de mer encore plus faible. Il n'est pas surprenant que les produits lyophilisés de bœuf et d'agneau soient plus fermes que les produits lyophilisés de poulet ou de poisson, car la capacité de rétention d'eau de ces protéines est différente. En outre, un marbrage élevé de la graisse peut influencer la texture et l'arôme des protéines. L'état de rigidité, la quantité et la répartition du tissu conjonctif, la taille des faisceaux musculaires et l'âge des animaux influent également sur la texture de la viande. Et, si chaque espèce est unique, les individus qui la composent le sont aussi, ce qui complique encore l'apparence des friandises et aliments crus lyophilisés. Il n'est pas étonnant que des variations de texture apparaissent dans les produits naturels, reflétant leur diversité inhérente.